Φορμάτζο Πεκορίνο με Βινάτσε

Το Τυρί Pecorino alle Vinacce είναι μια γαλακτοκομική λιχουδιά που ενσωματώνει την παράδοση και την καινοτομία. Ωριμάζει για περίπου τέσσερις μήνες σε αμφορείς εναλλάξ με στρώματα από μη καβουρδισμένα στέμφυλα των ποικιλιών σταφυλιών της Manduria, αυτό το pecorino προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία. Η αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση εμπλουτίζεται με έντονα φρουτώδη αρώματα δαμάσκηνου, βατόμουρου και κερασιού, ακολουθούμενα από ανθικές νότες μαραθόσπορου, ταμαρίνδου, χαρουπιού, καπνού, βανίλιας, γλυκόριζας και μαστίχας. Κάθε μπουκιά αυτού του τυριού είναι ένα αισθητηριακό ταξίδι μέσα από τα αρώματα και τις γεύσεις της Πούλια, καθιστώντας το μια τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε γκουρμέ τραπέζι.