Πριμιτίβο - IGP ΣΑΛΕΝΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ

Περιοχή παραγωγής: ορισμένοι δήμοι της επαρχίας Λέτσε. Σταφύλια: 100% Πριμιτίβο. Σύστημα καλλιέργειας: αμπελώνας. Φύση του εδάφους: αλλουβιακής προέλευσης, βαθύ, μέσης σύστασης με περιοχές που τείνουν προς το ασβεστολιθικό. Οινοποίηση: μετά την αποσπασματική απομάκρυνση των σταφυλιών (χωρίς πάτημα) ο μούστος ζυμώνει σε επαφή με τις φλούδες για 6-7 ημέρες σε θερμοκρασία 24-25° C. Στη συνέχεια ωριμάζει μέρος σε βαρέλια δρυός και μέρος σε ανοξείδωτο χάλυβα. Δυνατότητα παλαίωσης: 3 και περισσότερα χρόνια ανάλογα με τη σοδειά. Χρώμα: έντονο ρουμπινί. Αρώματα: ευρύ και επίμονο με αισθητή αίσθηση δαμάσκηνου και κερασιού.