Γλυκόριζα

Η ρίζα γλυκόριζας είναι μια γλυκιά, αποξηραμένη ρίζα που είναι εγγενής στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Συλλέγεται, καθαρίζεται και αποξηραίνεται για να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Η γλυκόριζα προσθέτει μια γλυκιά γεύση σε κέικ, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια όπως παγωτά και panna cotta. Χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικό γλυκαντικό σε μείγματα καφέ και για να ενισχύσει τη γλυκύτητα των κρεάτων με έντονη γεύση. Για να διατηρηθεί η γεύση της, η ρίζα γλυκόριζας θα πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγή δοχεία, μακριά από το φως και την υγρασία.