Μανιτάρια και αποξηραμένα μανιτάρια: Boletus edulis

Πρόκειται για μανιτάρια και μανιτάρια που υποβάλλονται στη διαδικασία αποξήρανσης αμέσως μετά τη συγκομιδή, ώστε να μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νέων προϊόντων. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούνται με εξαιρετική ευκολία, χωρίς ανάγκη ψύξης, και για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, έχοντας χάσει μια μεγάλη ποσότητα νερού κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης, διατηρούνται εύκολα. Τα μανιτάρια πρώτης ποιότητας είναι πιο ομοιογενή, ολόκληρα και περιέχουν λιγότερα κομμάτια σε σύγκριση με τα μανιτάρια δεύτερης ποιότητας. Η εξαιρετική τους γεύση ενισχύεται και συγκεντρώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αποξήρανσης, έτσι ώστε να προκύψει ένα προϊόν, μετά την επαναϋδάτωσή του, με τέλεια υφή, άρωμα και γεύση. Καταναλώστε τα επαναϋδατωμένα, αφού τα μαγειρέψετε μόνα τους ή συνοδευόμενα από άλλα τρόφιμα: κρέας, ψάρι, λαχανικά, αυγά.