Αποξηραμένη, θρυμματισμένη ρίζα παστινάκου - HoReCa

Η ρίζα ανακαλύφθηκε από τους Ίνκας. Λόγω της ομοιότητάς της, έχει ονομαστεί εδώ και καιρό περουβιανές καρότες. Στην Ευρώπη, ήταν για πολύ καιρό τροφή για τους φτωχούς. Αλλά η γεύση και η θρεπτική της αξία σήμερα την έχουν φέρει στις αγαπημένες της υψηλής κουζίνας. Η αποξηραμένη ρίζα παρσνίπ χρησιμοποιείται ως συστατικό για μαρμελάδες και μαρμελάδες, καθώς και τηγανητή με κρεμμύδια για ντρέσινγκ σούπας, που επιμένει για την παρασκευή ποτών. Χρήση για Σούπες, σάλτσες, κρέας, μαρινάδες, πιάτα πουλερικών, ρύζι και λαχανικά. Γεύση Ελαφρώς πικάντικη, με γλυκές νότες Θρεπτική αξία ανά 100 γρ. Πρωτεΐνες (γ / 100γ)… 7 Λίπη (γ / 100γ)… 2,5 Υδατάνθρακες (γ / 100γ)… 47 Ενεργειακή αξία (kcal / 100γ)… 240