...Γνωστή για την πλούσια κληρονομιά και την ανεπανάληπτη ιστορία της, η ελιά μαντζανίγια θεωρείται το πιο διαδεδομένο και διεθνώς αναγνωρίσιμο τουρσί. Καλλιεργούμενη στα χωράφια της Ουέλβα και της Σεβίλλης, η ελιά μαντζανίγια ονομάζεται έτσι λόγω της στενής συγγένειάς της με τα μικρά μήλα.