κρεμμύδι γκράνα

...Αλεύρι "00", νερό, μητρική μαγιά (φυσική μαγιά από αλεύρι μαλακού σίτου τύπου "O" σε σκόνη, μαγιά, αλεύρι από βυνοποιημένα δημητριακά), αλάτι, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, πατάτες, καπνιστό τυρί scamorza, κρεμμύδι, grana.