... (παρακολούθηση του ζώου σε όλα τα στάδια παραγωγής και εμπορίας) καθώς και για να μπορεί να θεωρηθεί ως ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ. Η επιχείρηση είναι εγγεγραμμένη στο REGA (Μητρώο Εκμεταλλεύσεων Κτηνοτροφίας) της Καστίγια -Λα Μάντσα και διαθέτει Πιστοποίηση στην κτηνοτροφία.