...Κάκαο Σκόνη Αλκαλοποιημένο Βιολογικό
Οι κακαόδενδροι από τους οποίους παράγεται η σκόνη κακάο προέρχονται από τη Νότια Αμερική. Οι κακαόδενδροι (Theobroma) παράγουν λοβούς μήκους 15 έως 25 εκ. Κάθε λοβός περιέχει 20 έως 40 φασόλια σε μια μορφή πολτού. Τα ωμά φασόλια έχουν μήκος περίπου 2,5 εκ. Μετά τη συγκομιδή, οι λοβοί ανοίγονται και αδειάζονται. Ο απομακρυσμένος πολτός τοποθετείται στη...
... ζώνη του πολτού σχηματίζονται πρώτα στερεά και με την προχωρημένη εξάτμιση των πτητικών και τη συνεχιζόμενη κοπή από τις αρθρωτές λεπίδες, η πάστα διασπάται σε σκόνη. Το τελικό στερεό προϊόν εκκενώνεται με βαρύτητα από το κάτω μέρος του ξηραντήρα μέσω μιας κατάλληλης αεροστεγούς κλειδαριάς.