γαλικιανό ψωμί

...Με το Ψωμί Da Cunha, επιδιώκεται μια τέλεια ισορροπία, για να αποκτηθεί ένα ψωμί με φλοιό μέσου πάχους, με αφράτη και συνεπή ψίχα, και ακανόνιστους αερόθολους. Στη διαδικασία παρασκευής μπορούμε να επισημάνουμε τις μακρές ζυμώσεις σε μπλοκ, με προζύμι, σε ξύλινη λεκάνη. Αυτές οι αργές διαδικασίες ζύμωσης είναι απαραίτητες ώστε το ψωμί να εκφράσει τις αρετές μιας μοναδικής πρώτης ύλης (Αυτοχθόνιο γαλλικό σιτάρι).