αποξηραμένα λαχανικά σε ξύδι

...Παράγωγοι των στελεχών, οι ταπενούλες επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή με νερό, αλάτι και ξίδι. Με μεγαλύτερη διάμετρο από τις ταπενούλες ή τις κάπαρες, οι ταπενούλες έχουν σχήμα που μοιάζει με σταγόνα νερού. Όταν τις δαγκώνεις, μπορεί να βρεις σπόρους στο εσωτερικό τους. Ωστόσο, σε πιο τρυφερές ταπενούλες αυτό το φαινόμενο δεν συμβαίνει. Όπως και η οικογένειά τους, έχουν χαμηλή θερμιδική αξία.