αντιοξειδωτική μελιτζάνα

...Η αποξηραμένη μελιτζάνα έχει 10 φορές περισσότερη θρεπτική αξία από τη φρέσκια μελιτζάνα. Επομένως, είναι πολύ πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Δεδομένου ότι περιέχει τένοντα, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή όσον αφορά την πέψη στο στομάχι και τα έντερα. Είναι από τα τρόφιμα που έχουν προτεραιότητα στις διατροφές για διαβήτη, καθώς περιέχει χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων.