... εξειδικευμένων εργαστηρίων επεξεργασίας, στην άψογη ιχνηλασιμότητα των προϊόντων και στους στενούς δεσμούς που διατηρεί με τους προμηθευτές και τους πελάτες της.
Γαλλική εστίαση: Μπαρ της γραμμής, μπακαλιάρος, τουρμπότ, στήθος ψαριού, sole, ουρά λαγοκέφαλου, κίτρινος και μαύρος τόπος, παγκάσιος, άγριος και εκτρεφόμενος μπαρμπουνάς, χταπόδι, σουπιά, ρασκάς,...
Ιαπωνική εστίαση: Φιλέτο τόνου αλμπακόρ...