SARL FRANSAL

Για την ευχαρίστησή σας, ο Roger BODET, Δάσκαλος Χασάπη, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε όλο το ταλέντο και την τεχνογνωσία του μέσα από μια ευρεία γκάμα από ξηρούς λουκάνικους. Διαμορφωμένα σε φυσικά έντερα, τα λουκάνικα τοποθετούνται σε μια αίθουσα ωρίμανσης όπου σταδιακά θα φτάσουν σε μια ιδανική θερμοκρασία που ευνοεί την ανάπτυξη των γεύσεων και των χαρακτηριστικών επιφανειακών λουλουδιών ενός καλού ξηρού λουκάνικου. Είναι το στάδιο κατά το οποίο περιποιούνται περισσότερο, καθώς στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν σε αυστηρά χρονομετρημένα στάδια. Στη συνέχεια, έρχεται η ώρα της ωρίμανσης σε ξηραντήριο υπό προσεκτικά παρακολουθούμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας για αρκετές εβδομάδες.