SAN SALVATORE 1988

Είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν τα πράγματα ξεχωριστά. Οι μικρές διαφορές που μαζί κάνουν τη διαφορά. Όπως η ιστορία μας, που ξεκινά στα μέσα της δεκαετίας του '40 στο Μποσκορεάλε, στις παρυφές του Βεζούβιου. Άλλες εποχές, θραύσματα συναισθημάτων που ανακαλύπτονται ξανά σήμερα στην αγάπη μας για τη γεωργία, βιολογική ή βιοδυναμική, αλλά ποτέ εντατική. Δεν πιέζουμε τα αμπέλια μας και σεβόμαστε την αναφορική οικολογική ταυτότητα, τους ρυθμούς και τις παραδόσεις ενός ειδικού terroir. Μια γη με βέλτιστες εδαφικές και κλιματικές συνθήκες, όπου ήδη οι Έλληνες, σχεδόν 3000 χρόνια πριν, είχαν φυτέψει τους αμπελώνες τους: το Εθνικό Πάρκο του Τσιλέντο, σε μια περιοχή που εκτείνεται και διανέμεται μεταξύ Στίο, Πάεστο και Τζιουνγκάνο. Και είναι εδώ, 700 μέτρα από τον αμπελώνα και σε απόσταση αναπνοής από τους Ναούς, που έχουμε και το σύγχρονο οινοποιείο μας, εξοπλισμένο με φωτοβολταϊκό σύστημα 96Kw που μας επιτρέπει να μειώνουμε στο ελάχιστο την εκπομπή διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα. Χθες ήμασταν αμπελουργοί και κτηνοτρόφοι.