PERNOPASTA SRL

Η Pernopasta είναι μια τυπικά οικογενειακή επιχείρηση, που δραστηριοποιείται στο εργαστήριό της, το οποίο βρίσκεται στην καρδιά της επαρχίας Vibo Valentia, ακριβώς στο Αλτοπιάνο του Πόρο, 12 χιλιόμετρα από την πρωτεύουσα και 15 χιλιόμετρα από την διάσημη πρωτεύουσα του τουρισμού: την Τροπέα. Το εργοστάσιο βρίσκεται στις εξοχές του δήμου Rombiolo και είναι βυθισμένο στις χαρακτηριστικές μυρωδιές των καλλιεργημένων και επεξεργασμένων με πάθος και αγάπη από τους ντόπιους αγρότες γαιών. Καταλαμβάνει μια έκταση περίπου 5.000 τ.μ., μέσα στην οποία συνδυάζονται η παραδοσιακή τέχνη και η σύγχρονη παραγωγική διαδικασία. Η επιχείρηση διαθέτει παραγωγή τυπικής και γνήσιας χειροποίητης ζυμαρικής, που προκύπτει από την χαρακτηριστική επεξεργασία των αρχαίων παραδόσεων ζυμαρικής, χρησιμοποιώντας τις καλύτερες σιμιγδάλες σκληρού σίτου, μια αργή ζύμωση με κρύο, βακτηριολογικά καθαρό νερό και μια αργή ξήρανση σε χαμηλή θερμοκρασία. Και για ορισμένα σχήματα, η επεξεργασία γίνεται με τη χρήση χάλκινων καλουπιών.