PEBEYRE

Maison Pebeyre: Το παλαιότερο οικογενειακό σπίτι τρούφας και ειδικός στην τρούφα στη Γαλλία. Μοναδική γαλλική επιχείρηση που είναι αποκλειστικά εξειδικευμένη στο εμπόριο τρούφας. Ο Πιέρ Πεμπέιρ ιδρύει την επιχείρησή του το 1897 σε ένα μικρό χωριό στο βόρειο Λοτ: La Chapelle Mareuil. Το σπίτι έχει γίνει, μέσα από τέσσερις γενιές, ένα από τα πρώτα στην αγορά τρούφας. Αυτή η μικρή επιχείρηση πουλά όλες τις σπεσιαλιτέ της περιοχής με τρούφες, φουά γκρα, μανιτάρια παντού στη Γαλλία. Συλλέγονται μεταξύ Νοεμβρίου και Μαρτίου, οι τρούφες αγοράζονται «στη γη» στις αγορές. Όλες οι τρούφες υποβάλλονται σε τρεις διαδοχικούς διαχωρισμούς πριν πωληθούν ως φρέσκες τρούφες ή τρούφες σε κονσέρβα. Το σπίτι προσφέρει την Μαύρη Τρούφα του Χειμώνα, άλλες ποικιλίες τρούφας όπως η λευκή τρούφα της Ιταλίας – Tuber Magmatum, tuber Brumale, λευκή τρούφα του καλοκαιριού, τρούφα της Κίνας, τρούφα που λέγεται της Βουργουνδίας, τρούφα της Λωραίνης, φρέσκια τρούφα, Μαύρη τρούφα του Χειμώνα, τρούφες σε κονσέρβα.