PASTIFICIO MILAZZO

Το "Pastificio Milazzo" ιδρύθηκε το 1992 στο Σαν Κόνο, ένα χωριό στο εσωτερικό της Σικελίας, που βρίσκεται 15 χιλιόμετρα από την Καλτατζιρόνε και περίπου 80 από την Κατάνια. Από την αρχή, ο ιδρυτής, κ. Ρόκο Μιλάτζο, αναζητούσε τις καλύτερες μίξεις σιμιγδαλιού, φτάνοντας στην κορυφή τα τελευταία χρόνια, αποκτώντας ζυμαρικά από σιμιγδάλι πιστοποιημένα 100% Σικελικά. Τα ζυμαρικά Milazzo παράγονται χειροποίητα, με σιμιγδάλι σκληρού σίτου αποκλειστικά σικελικής προέλευσης. Είναι "χειροποίητα ζυμαρικά" μεγάλης διάρκειας, με διάρκεια περίπου 24 μηνών από την παραγωγή. Η αργή παραγωγή μέσω της διέλευσης από χάλκινα καλούπια, παράγει ένα προϊόν τραχύ και πορώδες ικανό να συγκρατεί καλύτερα τη σάλτσα. Τα ζυμαρικά, τοποθετημένα σε πλέγματα για τρόφιμα, αποξηραίνονται μέσα σε στατικές κάβες, σε χαμηλή θερμοκρασία το πολύ 38°, μια διαδικασία που επιτρέπει τη διατήρηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Εκτός από τα παραδοσιακά ζυμαρικά σιμιγδαλιού σκληρού σίτου, το Pastificio Milazzo παράγει και άλλες ειδικότητες με προσθήκη φυσικών αρωμάτων.