PASTA NEGRI

Το ζυμαρικό Pasta Negri βρίσκεται στο Chiuro, στη Valtellina, μια κοιλάδα που εκτείνεται στους πρόποδες των επιβλητικών Ιταλικών Άλπεων. Σε αυτόν τον αμόλυντο τόπο, σε υψόμετρο άνω των 1200 μέτρων, πηγάζουν τα νερά που χρησιμοποιούμε για να ζυμώσουμε τις σιτάρια μας από βιολογική γεωργία της Ιταλίας. Η ζυμαρική μας παρασκευάζεται με τη μέθοδο του χάλκινου καλουπιού και, στη συνέχεια, μέσω μιας εντελώς χειροποίητης διαδικασίας, απλώνεται σε ξύλινες βάσεις όπου αφήνεται να ξεκουραστεί και να στεγνώσει αργά σε χαμηλή θερμοκρασία. Η τέχνη της χειροτεχνίας είναι παρούσα σε όλα όσα κάνουμε, και η κοπή των σπαγγέτι, που ακόμη γίνεται με το χέρι, είναι μια σαφής μαρτυρία αυτού. Αφεθείτε να βυθιστείτε στην πολυτέλεια μιας παραδοσιακής τέχνης.