OLIBERICO

Η ιβηρική ελιά είναι σχεδόν άγρια ισπανική ελιά από την οποία παρασκευάζεται παραδοσιακά ελαιόλαδο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δυστυχώς, αυτή αντικαθίσταται από πιο παραγωγικά νάνα είδη, εμπορικά πιο κερδοφόρα, αλλά και πιο ευαίσθητα που απαιτούν περισσότερες χημικές επεξεργασίες. Αυτά τα νάνα είδη έχουν πολύ ρηχές ρίζες, επομένως χρειάζονται πολλές ποτίσεις κατά το καυτό ιβηρικό καλοκαίρι. Το OLIBERICO είναι ακόμα ξηρό ελαιόλαδο. Ενδιαφέρον είναι ότι τα άγρια πουλιά που τρώνε ελιές προτιμούν τις άγριες ελιές. Δεν ξέρουμε αν μπορούμε να εμπιστευτούμε αυτά τα πουλιά ως γκουρμέ. Δοκιμάστε το παλιό ιβηρικό ελαιόλαδο και κρίνετε μόνοι σας, προσθέστε το σε σαλάτες και εκλεκτά γεύματα. Η ιβηρική ελιά είναι αυτή που υπήρχε στην ιβηρική χερσόνησο πριν από την άφιξη νέων ειδών υπερπαραγωγικών νάνων ελιών. Αυτές οι νέες νάνα ελιές που πολλαπλασιάζονται στην Ισπανία δεν έχουν βαθιές ρίζες, επομένως χρειάζονται πολύ πότισμα κατά το καλοκαίρι, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα και την καθαρότητα του ελαιολάδου.