OBRADOR DE LAMPREA

Μετά από τρεις γενιές αφιερωμένες στην επεξεργασία και την εξυπηρέτηση της λάμπρεας στο εστιατόριό μας, δημιουργήσαμε την επωνυμία Obrador de Lamprea για να εφαρμόσουμε την εμπειρία και την παράδοσή μας στην ανάπτυξη του προϊόντος μας, το οποίο ξεκινά με το κάπνισμα της λάμπρεας με ξυλάκια δρυός με μια τυποποιημένη και καθαρά χειροποίητη μέθοδο. Η καπνιστή λάμπρεα επαναϋδατώνεται με την εμβάπτισή της σε νερό, στη συνέχεια γεμίζεται με το καλύτερης ποιότητας ισπανικό ζαμπόν και βραστά αυγά, μαγειρεύεται και συσκευάζεται κενό αέρος. Δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά ή τεχνητές χρωστικές. Στη Γαλικία, παραδοσιακά σερβίρεται ως ορεκτικό συνοδευόμενο από ένα κρύο μείγμα λαχανικών. Μια άλλη δημοφιλής πρόταση είναι να την απολαύσετε με φρέσκο ψωμί, είτε σε τοστ είτε ως εξαιρετικό σάντουιτς. Σερβίρεται σε σαλάτες, ψιλοκομμένη και ντυμένη με ελαφρύ ξίδι Μοντένας. Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν: σερβίρισμα μαζί με ψητά φρέσκα πράσινα σπαράγγια, με ψητές πατάτες, καραμελωμένες πιπεριές Πικίγιο ή καραμελωμένα ανάμεικτα μούρα. Η λάμπρεά μας είναι επίσης νόστιμη με όλο το ψωμί καλαμποκιού ή τάρτες.