MEMMI

Μπουτάργκα ή Πουτάργκα, ανάλογα με τις διάφορες εκδόσεις, το Λαρουσέ γαστρονομικό ταλαντεύεται από τη μία ορθογραφία στην άλλη αλλά παραμένει προσκολλημένο στην ίδια ορισμό: Αυγά μουλέττων αλατισμένα, αποξηραμένα και πιεσμένα. Η μπουτάργκα παρουσιάζεται σε μορφή πλατιάς λουκάνικου, συνήθως καλυμμένη με κερί για να εξασφαλίσει καλύτερη συντήρηση. Φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς χρωστικές, μόνο αλατισμένο, η μπουτάργκα μπορεί να διατηρηθεί 6 μήνες σε ξηρό ή δροσερό (+6 έως 8°C) περιβάλλον. Προϊόν της Θάλασσας κατά excellence, η μπουτάργκα ή πουτάργκα θα κάνει να "τραγουδήσουν" τα απεριτίφ σας. Στο απεριτίφ, μια όμορφη πιατέλα με κομμένες φέτες; το πιο απλό είναι να αφήσετε την προστασία του κεριού. Συνοδευόμενη από καλό ψωμί, μπλίνι ή κράκερ (φυσικό), ή απλά χωρίς τίποτα! Η ισχυρή, αλμυρή και ιωδιούχα γεύση της μπουτάργκας συνοδεύεται ευχάριστα από αλκοόλ τύπου βότκα, ή αλκοόλ από σύκο (συνιστάται η Μπουχά Μποκομπσά!), ή με ένα ξηρό λευκό κρασί, παστίς, σαμπάνια, αλλά όχι κόκκινο κρασί.