MARTIN POURET

Ο ξίδι του Ορλεάν, είναι ένας συνδυασμός τριών στοιχείων: της θερμοκρασίας, του αέρα και του χρόνου. Στην Martin Pouret, ένας άλλος παράγοντας μπαίνει στην εξίσωση, η ποιότητα των κρασιών που χρησιμοποιούνται ή πώς ένα κρασί γίνεται καλό ξίδι. Χρησιμοποιούμε μόνο κρασιά που προέρχονται από τις καλύτερες ποικιλίες του γαλλικού αμπελώνα, όπως αυτές της κοιλάδας του Λίγηρα (Cabernet franc, ...), του Νότιου Δυτικού (Μπορντώ, …) ή της περιοχής Σαμπάνια (Chardonnay, ...). Επιλεγμένα για τον πλούτο του μπουκέτου τους και την κομψότητα των αρωμάτων τους, αυτά τα κρασιά υποβάλλονται στη αργή διαδικασία οξέωσης. Γάλλος κατασκευαστής ξιδιού....