MARE A TAVOLA SRL

Η Mare a Tavola ασχολείται με την επεξεργασία, μετατροπή και εμπορία θαλάσσιων προϊόντων χονδρικής. Ιδρυθήκαμε στη Μπάια ντελ Ινφρέσκι, στη Μαρίνα ντι Καμερότα, στο Εθνικό Πάρκο του Τσιλέντο. Εδώ, από τον Μεσαίωνα μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, λειτουργούσε μια παραγωγική τυποποιημένη αλιεία, όπου μεταφέρονταν τα μυστικά της αλιείας, η ηθική της εργασίας, ο σεβασμός προς τη θάλασσα και το οικοσύστημά της. Ένας θησαυρός αξιών που έφτασε σε εμάς μέσω των παππούδων μας, τους οποίους είχαμε την τύχη να παρακολουθήσουμε εν δράσει, ακόμη και στην κουζίνα. Από αυτούς μάθαμε τις συνταγές που βασίζονται σε φυσικά και γνήσια συστατικά με τα οποία προετοιμαζόταν η ψαριά. Λίγο αργότερα, με περηφάνια κληρονομήσαμε και αναζωογονήσαμε αυτή την παράδοση, μέσω ενός σήματος που είναι άμεσος απόγονος εκείνων των χρόνων.