LCSPEZIESAPORI

Μέχρι πρόσφατα, ήταν πιο εύκολο να αποφασίσει κανείς ποιο να χρησιμοποιήσει στην κουζίνα, καθώς η προσφορά ήταν περιορισμένη: μπορούσε να επιλέξει ανάμεσα σε θαλασσινό αλάτι (τυπικό της μεσογειακής περιοχής και παραγόμενο στις αλυκές μέσω εξάτμισης) και σε αλάτι ορυκτό (γνωστό και ως χαλίτης και παραγόμενο μέσω εξόρυξης από τα υπολείμματα αρχαίων θαλασσών), το πρώτο υγρού τύπου και το δεύτερο ξηρού. Σήμερα, όμως, μπορούμε να ανακαλύψουμε ένα πραγματικό "ουράνιο τόξο" αλάτων κάθε είδους στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ κοντά στο σπίτι: επιτέλους υπάρχουν άλατα που προσθέτουν περισσότερα χρώματα και δημιουργικότητα στην κουζίνα μας. Ας δούμε ποια είναι τα κύρια και ας ξεκινήσουμε με το πιο ιδιαίτερο από όλα: το αλάτι με μπαλσάμικο - η εκκεντρική του χρωματική απόχρωση προέρχεται από την επεξεργασία με εκχύλισμα μπαλσάμικου και μπαχαρικών - έχει πάντα εκτιμηθεί στα πιάτα κρέατος για την πλούσια γεύση και τα διαφορετικά αρώματα του (18 συνολικά) και τα αρώματα.