LA FERME D OSAANE

Η κρέατα της Osaane προέρχονται από βόδια και αγελάδες ηλικίας 3 έως 4 ετών. Το κοπάδι τρέφεται αποκλειστικά με χόρτο, άχυρο και ζαχαρότευτλα που παράγονται σε έκταση 140 εκταρίων. Η εκμετάλλευση αποτελείται κατά 90% από λιβάδια που βρίσκονται σε μια εξαιρετική περιοχή με πολύ ποικιλόμορφη πανίδα και χλωρίδα σε περιοχή βάλτου. Το χειμώνα, το κοπάδι διαμένει σε ελεύθερη σταβλισμένη κατάσταση σε έναν μεγάλο στάβλο 2500 τ.μ. γεμάτο άχυρο. Η παραγωγή βοδινού από την κοιλάδα του Σηκουάνα είναι πιστοποιημένη ως Βιολογική Γεωργία από την ECOCERT. Τα ζώα βόσκουν όσο το δυνατόν περισσότερο στα λιβάδια Natura 2000 της εκμετάλλευσης. Το χόρτο εκεί είναι απαράμιλλο χάρη στην υγρή φύση των βάλτων. Τα ζώα είναι διασταυρωμένα με ξανθό Ακιταίν, Νορμανδία και Μονμπελιάρ για να αποκτήσουν λεπτό κόκκο, μαρμαρωτό κρέας και ανθεκτικά ζώα, ικανά να αντέχουν στο πολύ επιθετικό και άγριο περιβάλλον του βάλτου. Είναι κατά μέσο όρο 10 μήνες από τους 12 σε βοσκή. Ανάλογα με την πρώιμη άνοιξη, βγαίνουν αρχές ή τέλη Μαρτίου. Στο καταφύγιο, έχουν στη διάθεσή τους άχυρο από τον βάλτο, άχυρο και ζαχαρότευτλα. Η εκμετάλλευση εντάσσεται σε μια φιλοσοφία σεβασμού της ζωής. Αυτό συνίσταται στην επιλογή ζώων από ένα προστατευμένο και αναβαθμισμένο περιβάλλον. Ο Laurent LEVACHER εκτρέφει 300 βοοειδή που σφάζονται μεμονωμένα στο τελευταίο κοντινό σφαγείο της κοιλάδας του Σηκουάνα, 15 λεπτά από την φάρμα, υπό την επίβλεψή του και συχνά σφάζονται σχεδόν αμέσως (χωρίς άγχος)!