KOSKAS & FILS

Η μπουτάργκα Koskas γεννήθηκε από τον κ. KOSKAS Chalom στην Τυνησία (οδός των Ταννέρ στην Τύνιδα) και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στο Παρίσι, στην οδό Ramponeau. Το 1991, υπό την καθοδήγηση του κ. KOSKAS Jacques, άνοιξε το πρώτο κατάστημα αποκλειστικά αφιερωμένο στην πώληση μπουτάργκας ή πουτάργκας (αυγό μουλάρου ή τόνου που έχει αποξηρανθεί) στη Γαλλία με το σλόγκαν «Βασιλιάς της Μπουτάργκας». Αυτό το πρώτο κατάστημα ήταν ταυτόχρονα ένα κατάστημα πώλησης αλλά και ο χώρος παραγωγής. Η μπουτάργκα μπορούσε να αγοραστεί ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, είτε ανά κιλό είτε σε πακέτο. Όπως σε ένα κατάστημα παπουτσιών όπου κάθε άτομο επιλέγει ανάλογα με το νούμερό του, εδώ κάθε αγοραστής μπορούσε να επιλέξει ανάλογα με το μέγεθος της λιγούρας του. Ήταν επίσης ο τόπος συνάντησης των χονδρεμπόρων που ερχόταν να προμηθευτούν απευθείας χωρίς μεσάζοντες. Το 1997, καθώς η ζήτηση για μπουτάργκα αυξανόταν συνεχώς, ο Jacques αποφάσισε να επεκταθεί και να αποκτήσει ένα πιο αποδοτικό εργαστήριο για την παραγωγή μπουτάργκας και ένα δεύτερο κατάστημα. Έτσι, άνοιξε το κατάστημα της Βιλέττας στην 6η λεωφόρο Corentin Cariou. Η επιχείρηση διαθέτει πλέον μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων που σχετίζονται με τη μπουτάργκα.