IL LARDO DI COLONNATA IGP MAFALDA

Η "Mafalda" είναι η παλαιότερη λαρδερία στην Κολοννάτα, που ιδρύθηκε το 1930, όταν το "λάδι" ήταν μόνο το φτωχό συνοδευτικό των λατόμων. Το 1954, ο τότε νεαρός οινολόγος κ. Veronelli πήγαινε στη γιαγιά Mafalda για να αγοράσει το λάδι, αποκαλώντας το "Λαρδερία της μυθικής Mafalda". Από το 2002 έχει αποκτήσει πιστοποίηση IGP και από τότε παράγει μόνο Λάδι Κολοννάτα IGP. Ακόμα και για το λάδι Κολοννάτα πρέπει πάντα να αναγνωρίζεται ο παραγωγός, καθώς κάθε παραγωγός έχει τη δική του προσωπική χρήση και ποσότητα συστατικών για την επεξεργασία και την ωρίμανση του προϊόντος. Η δική μας είναι φτιαγμένη από κανόνες που δεν μπορούν να παραλειφθούν και έχουν εδραιωθεί σε τέσσερις γενιές.