IBERICOS IZQUIERDO

Πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στην ικανοποίηση των πιο απαιτητικών γεύσεων με κρέας από ιβηρικούς χοίρους που εκτρέφουμε εμείς στη Σαλαμάνκα. Η ιχνηλασιμότητα και ο έλεγχος των δικών μας χοίρων είναι μια επιπλέον εγγύηση για το υψηλό επίπεδο ποιότητας προϊόντων, των οποίων η γεύση εκπλήσσει τις πιο καλλιεργημένες γεύσεις. Στην παραγωγή των Ιβηρικών Ισκιέρντο συναντώνται η γεύση της παράδοσης και οι πιο σύγχρονες διαδικασίες παραγωγής, ελέγχου, ωρίμανσης και ξηράνσεως. Ελέγχουμε όλη τη διαδικασία παραγωγής των προϊόντων μας, πάντα προσεκτικοί ώστε να επιτύχουμε τα μέγιστα επίπεδα ποιότητας και την ανώτερη γεύση που χαρακτηρίζει τα αλλαντικά μας. Ωριμασμένα σε υψόμετρο 1000 μέτρων στη Σαλαμάνκα, οι ιβηρικοί μας είναι αναγνωρίσιμοι στον ουρανίσκο, γιατί είναι εκλεκτοί από τη φύση τους. Ο κατάλογος των λιχουδιών ξεπερνά κατά πολύ το ζαμπόν, η ποικιλία των αλλαντικών επιτρέπει σε κάθε καλεσμένο να βρει μια μπουκιά που να ταιριάζει στη γεύση του. Από κομμάτια λουκάνικου, chorizos ή salchichones, μέχρι προϊόντα που διατηρούν την ιστορία ολόκληρης της περιοχής, όπως το morcón ή η sobrasada. Η προσοχή στην εκτροφή των ζώων, μαζί με την προσεκτική εργασία στην επιλογή, το ψιλοκόψιμο και την μαρινάρισμα των κρεάτων, κάνουν τη διαφορά. Ο χρόνος ωρίμανσης ολοκληρώνει μια διαδικασία από την οποία προκύπτουν γαστρονομικοί θησαυροί και διατροφικά πολύ ενδιαφέροντα προϊόντα που δεν περνούν απαρατήρητα στον ουρανίσκο.