HYDROMEL APIS TERRAE

Ο παραγωγός υδρομέλιου, Φαμπιέν Κατσμάρεκ, παράγει κρασιά μελιού υψηλής ποιότητας. Σήμερα είναι παρών στα τραπέζια των μεγάλων σεφ εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των αστέρων, και έχει αναλάβει την αποστολή να αναδείξει αυτό το αρχαίο κρασί μελιού και να το τοποθετήσει στην κατηγορία των υψηλής ποιότητας κρασιών. Ο στόχος επιτεύχθηκε, η μεγάλη ρεζέρβα είναι ένα μοναδικό υδρομέλιο που συνοδεύει πολλούς πιάτα αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και εισέρχεται σε εκπληκτικές γαστρονομικές παρασκευές. Η μεγάλη ρεζέρβα προέρχεται από τη ζύμωση μελιών από τοπικούς παραγωγούς (ακακία και κραταιγός), αναμειγνύεται με νερό πηγής που προέρχεται από περίπου τριάντα χιλιόμετρα από τον τόπο παραγωγής. Ένα νερό πηγής από το Καντάλ, στην καρδιά της καστανιάς του Καντάλ, που βρίσκεται στο νότο της Ωβέρνης. Πολλοί μήνες ωρίμανσης και παλαίωσης σε βαρέλια από ξύλο καστανιάς το καθιστούν ένα πραγματικά μοναδικό υδρομέλιο που εκπλήσσει πολλούς λάτρεις των κρασιών. Το υδρομέλιο apis terrae σερβίρεται ως απεριτίφ, για παράδειγμα, αλλά και κυρίως ως συνοδευτικό για ορεκτικά και επιδόρπια, καθώς και για πιάτα όπως φουά γκρα, πιάτα με πτηνά (σαλιγκάρια, γαρίδες...), τυριά, μαύρη σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα. Αυτοί είναι νέοι γευστικοί συνδυασμοί που επιτρέπει το νέο κρασί μελιού υψηλής ποιότητας made in France, μια τέχνη που ανακτήθηκε και διατηρείται από αυτόν τον νεαρό άνδρα που είναι παθιασμένος με τη γαστρονομία και την μελισσοκομία. Το υδρομέλιο είναι ένα κρασί μελιού που μπορεί να διατηρηθεί για χρόνια στην κάβα.