HALTO

ΣΤΑ ΚΕΝΤΡΑ ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ Ο Θέο Παράν, που κατάγεται από το Μοντελιμάρ, δημιούργησε μια συνταγή ρούμι με νουγκά σε συνεργασία με την Chabert & Guillot, έναν ιστορικό τεχνίτη της περιοχής. Μετά την επιτυχία αυτής της πρώτης συνταγής, επεκτάθηκε με ένα ρούμι με γλυκά κάστανα Αρντές σε συνεργασία με τον Κλεμέν Φογκιέ, ένα άλλο με γλυκά λεμόνια Μεντόν με την La Cour d’Orgères, και ένα τελευταίο με κανέλες Μπορντό με την Baillardran. ΕΝΑ ΡΟΥΜΙ ΠΟΥ ΔΙΝΕΙ ΕΜΦΑΣΗ ΣΤΟ ΛΕΥΚΟ ΡΟΥΜΙ Η Halto χρησιμοποιεί ένα τυπικό AOC αγροτικό ρούμι από την Μαρτινίκα για τις συνταγές της. Οι χρόνοι εκχύλισης είναι προσεκτικά καθορισμένοι ώστε κάθε συστατικό να αναδεικνύει τα διάφορα αρώματα του ρούμι. Πολύ ελαφρώς γλυκό, χωρίς χρωστικές ή τεχνητές γεύσεις, η Halto προσφέρει έτσι γευστικές εμπειρίες πλούσιες και λεπτές. ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΤΕΧΝΙΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ Όλα παρασκευάζονται στο χέρι, από την προετοιμασία μέχρι τη συσκευασία, στο εργαστήριο του Θέο στο Μοντελιμάρ. Οι παρασκευές φιλτράρονται για να διατηρηθεί μόνο το ουσιώδες στη φιάλη. Αυτή η τεχνογνωσία έχει αναγνωριστεί από το Collège Culinaire de France, το οποίο του απένειμε το 2022 τον τίτλο του Ποιοτικού Τεχνίτη Παραγωγού. Τον Ιούνιο του 2023, η συνταγή του με κανέλες Μπορντό κέρδισε το Χρυσό Μετάλλιο στα Βραβεία Épicures.