GIMLET

Ο Χαβιέρ ντε λας Μουέλας δημιούργησε το 1979 το πρώτο του cocktail bar, το Gimlet, το οποίο αποτέλεσε ένα ορόσημο που διαρκεί μέχρι σήμερα. Λίγο αργότερα, η κοκτέιλ μπαρ Gimlet της οδού Ρεκ μετατράπηκε στο cocktail bar Gimlet Σανταλό. Γρήγορα, αυτός έγινε ένα σημείο αναφοράς για τη νυχτερινή διασκέδαση της Βαρκελώνης και κατέρριψε όλα τα πρότυπα που υπήρχαν γύρω από το κοκτέιλ. Ο Χαβιέρ ντε λας Μουέλας στο Gimlet Σανταλό κατάφερε να διατηρήσει την έννοια ενός κλασικού διεθνούς κοκτέιλ μπαρ, ενώ ταυτόχρονα του έδωσε μια μοντέρνα ατμόσφαιρα με έναν φουτουριστικό αέρα, πολύ ελκυστικό για ένα ποικιλόμορφο και πολυάριθμο κοινό. Μετά από 30 χρόνια, το Gimlet Σανταλό παραμένει σημείο αναφοράς στον κόσμο του κοκτέιλ και ένα σύμβολο διασκέδασης στη Βαρκελώνη, τοποθετώντας τον εαυτό του ως ένα cocktail bar όπου μπορεί κανείς να απολαύσει την καλύτερη ατμόσφαιρα, κοκτέιλ και, όταν έρχεται ο καλός καιρός, την ταράτσα.