FROMAGERIE LINCET

Η οικογένεια Lincet, προερχόμενη από τη Marne, ίδρυσε τη Fromagerie Lincet το 1895. Διατηρώντας την τέχνη των τυροκόμων εδώ και πέντε γενιές, η Lincet διασφαλίζει τη βιωσιμότητα μιας δεκάδας τυριών προσαρμόζοντας την παράδοση στις σύγχρονες απαιτήσεις παραγωγής. Εγκατεστημένη στα χωριά Saligny και Vaudes, κοντά στο Sens και το Chaource, η Lincet βρίσκεται ιδανικά στην καρδιά μιας περιοχής όπου συναντώνται οι τυροκομικές παραδόσεις των περιοχών Champagne, Bourgogne και Ile de France. Φυσικά, η Fromagerie Lincet έχει αναπτύξει τη γκάμα της γύρω από τις ειδικότητες αυτών των περιοχών (Chaource, Brillat-Savarin, Epoisses). Ορισμένα στοιχεία το 2012: 32,8 εκατομμύρια λίτρα γάλα, 72 παραγωγοί, 3600 τόνοι τυριού ετησίως, 24,5 εκατομμύρια τζίρος, 130 άτομα.