ETERNI SAPORI.IT

Η Καλαβρία: Ένα κρυφό, σχεδόν αόρατο έδαφος, που ανάμεσα στους απότομους λόφους της, τους στριφογυριστούς δρόμους και τα ορεινά χωριά της, διατηρεί πολύτιμους θησαυρούς ιστορίας και γεύσης. Είναι γη έντονων και δυνατών συναισθημάτων. Οι γεύσεις της είναι εξίσου έντονες: ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η διάσημη καυτερή πιπεριά της Καλαβρίας. Είναι εύκολο να βρείτε αυτό το συστατικό σε πολλά παραδοσιακά καλαβρέζικα πιάτα: από τις μπρουσκέτες με ντουντζά ή με σαρδέλα - γνωστή ως "το χαβιάρι των φτωχών" - μέχρι τα αλλαντικά από χοιρινό κρέας, από τα καρυκεύματα για ζυμαρικά μέχρι τα θαλασσινά πιάτα. Στη δυνατή γεύση της πιπεριάς αντιτίθεται η γλυκιά γεύση της διάσημης κόκκινης κρεμμυδιού της Τροπέας, που προστατεύεται από την ένδειξη IGP, χρησιμοποιούμενη τόσο για να νοστιμίζει τα πιάτα όσο και για θεραπευτικούς σκοπούς. Μεταξύ των εκλεκτών λιχουδιών της Καλαβρίας, αξίζει να δοκιμάσετε, τέλος, τα τυριά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τα κρασιά, τα λικέρ με γλυκόριζα, τα βότανα, το μέλι, τα αποξηραμένα σύκα γεμιστά, τα προϊόντα του κήπου σε λάδι, τις μαρμελάδες και τα ζυμαρικά σε διάφορες μορφές.