DISTILLERIA PAOLAZZI VITTORIO

Η Αποσταγματοποιία Paolazzi Vittorio ιδρύθηκε το 1962 στο Faver για να συνεχίσει την παράδοση του "lambicar" της οικογένειας. Το Faver είναι ένα μικρό χωριό στην Κοιλάδα του Cembra, που θεωρείται από πολλούς "η κοιτίδα της grappa". Για πολύ καιρό, στην Κοιλάδα του Cembra, η παράνομη απόσταξη των στέμφυλων ήταν μια επικίνδυνη επιχείρηση, μια πηγή που επέτρεπε την επιβίωση μιας σκληρής και φτωχής αγροτικής οικονομίας. Γι' αυτόν ακριβώς το λόγο, ο όρος lambicar αποκτά διπλή σημασία, δηλαδή - Τέχνη παραγωγής της grappa (Απόσταξη), ή - να ζεις μια ζωή στερήσεων και κόπων στην φτωχή αγροτική πραγματικότητα του παρελθόντος. Η ίδρυση μιας αποσταγματοποιίας σίγουρα δεν έγινε δεκτή με συμπάθεια από τους κατοίκους της περιοχής "...Θα έχουμε εδώ τη φορολογική υπηρεσία κάθε μέρα..." έλεγαν οι άνθρωποι του χωριού. Ο παππούς από την πλευρά του πατέρα ήταν ήδη κάτοχος ενός άμβυκα πριν από την προσάρτηση του Τρεντίνο στην Ιταλία, όταν η grappa μετριόταν ακόμα με το "congial de ram" που ήταν σημαδεμένο με την διπλή αετό...