COOKAL SAS

Ιδρυμένη το 2005, η εταιρεία Cookal είναι υπεύθυνη για μια πατενταρισμένη μέθοδο μαγειρέματος και αρωματισμού τροφίμων χωρίς καπνό και οσμή. Η καινοτομία COOKAL δίνει μια νέα κατεύθυνση στα επαγγέλματα του φαγητού με τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω καύσης ενός συμπυκνωμένου αρωματικού αλκοόλ, σε άμεση επαφή με το τρόφιμο. Πιο συγκεκριμένα, ο τρόπος μαγειρέματος COOKAL δεν απαιτεί την προσθήκη λιπαρών ουσιών και εξάγει ένα μέρος αυτών που περιέχονται στο τρόφιμο. Αυτή η διαδικασία μειώνει σημαντικά την απώλεια νερού και των χυμών που περιέχονται στο τρόφιμο, είναι άμεση και γρήγορη, δεν παράγει ούτε απελευθερώνει οσμές ή λιπαρούς καπνούς, μεταφέρει στο τρόφιμο ένα άρωμα που έχει εισαχθεί προηγουμένως στο αλκοόλ. Παραδείγματα υλοποίησης μιας "παράστασης μαγειρέματος": μαγείρεμα αυγού κοκοτού στην αίθουσα, ζεστό σουφλέ στην αίθουσα, καραμελοποίηση παράστασης, φλαμπέ στην αίθουσα, αλλά και άλλες "έκπληξη" μαγειρέματα κρεάτων, ψαριών, θαλασσινών, οστρακοειδών, φρούτων...