CENTRALE DELLA FRUTTA SRL

Με έδρα το Traversetolo στις λόφους της Πάρμα, η Centrale della Frutta είναι μια επιχείρηση που έχει ως στόχο να προσφέρει φρέσκα και επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά από πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας και κατά προτίμηση από αγροβιοποικιλότητα. Η σάλτσα κολοκύθας Violina, τα φρέσκα λαχανικά και η μινεστρόνε είναι μη παστεριωμένα προϊόντα που διατηρούν σχεδόν ανέπαφες όλες τις θρεπτικές ουσίες, τα μεταλλικά άλατα, τις βιταμίνες και είναι κυρίως εξαιρετικά και έτοιμα προς κατανάλωση. Σε συνεργασία με την Ένωση των Φυλάκων Αγροτών, η Centrale della Frutta έχει επίσης ξεκινήσει ένα έργο για την παραγωγή σάλτσας ντομάτας Riccio di Parma. Με μια συλλογή άνω των 200 σπόρων διαφορετικών ντοματών, προστατεύει και εγγυάται τη διατήρηση των παλιών τοπικών ποικιλιών όπως ο Riccio di Parma, ο Ladino di Panocchia, αλλά και άλλων περιοχών της Ιταλίας όπως οι τοσκανικές Canestrino, Costoluto Fiorentino, κ.λπ. Κορώνα της Centrale della Frutta είναι η αποκατάσταση της αρχαίας ποικιλίας σταφυλιού Termarina, η οποία έχει βρει εμπορική διέξοδο μέσω της πώλησης σταφυλιών σε λευκή και μαύρη ποικιλία και σε επεξεργασμένο προϊόν, καθώς και της κόκκινης ροδάκινας, μιας άλλης αρχαίας αυτόχθονης ποικιλίας στην οποία η Centrale della Frutta έχει ένα σχέδιο επαναξιολόγησης. Γλυκιά και με το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα της σάρκας που την καθιστά πραγματικά μοναδική, είναι εξαιρετική για την παραγωγή μαρμελάδων.