CASEIFICIO DELL'ALTA LANGA SRL

Βρισκόμαστε στο μικρό χωριό της BOSIA, στην καρδιά της ALTA LANGA, λίγα βήματα από την ALBA, BAROLO και BARBARESCO, ανάμεσα σε ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ και ΑΜΠΕΛΙΑ... Η παραγωγή μας είναι αποτέλεσμα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ που μας μεταδίδονται από ΓΕΝΙΕΣ, βασισμένες στη μικρή τοπική κτηνοτροφία, συχνά μεταφερόμενες προφορικά, από τυριά που παράγονται από μικτό γάλα ή γάλα κατσίκας. Σήμερα συνεχίζουμε το έργο των ΠΑΠΠΟΥΔΩΝ μας, υπερασπίζοντας αυτές τις συνταγές και μεταφέροντάς τες σε όλο τον κόσμο με απλά βήματα: ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΑ ΑΝΘΡΩΠΙΝΕΣ ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ Οι επεξεργασίες γίνονται με ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΑΣ σε συνεχή κύκλο σε μικρές δεξαμενές που μας επιτρέπουν να επεξεργαζόμαστε ΜΑΝΟΥΑΛΙΣΤΙΚΑ το τυρόπηγμα με όλη την ευαισθησία και προσοχή που απαιτείται, σεβόμενοι τους φυσικούς χρόνους, έτσι ΑΝΑΠΑΡΑΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΕΣΤΟΥΡΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ. Χρησιμοποιούμε μόνο το καλύτερο από την τεχνολογία, τις πρώτες ύλες και διασφαλίζουμε με σχολαστικούς ελέγχους το μέγιστο αποτέλεσμα. Το ΓΑΛΑ προέρχεται αποκλειστικά από ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΕΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΕΣ, αναλύεται άμεσα και ελέγχεται από το εσωτερικό μας εργαστήριο, και αφού περάσει τους ελέγχους, παστεριώνεται και ωριμάζει με γαλακτο-ζυμώσεις: επιλεγμένα γαλακτικά βακτήρια, απαραίτητα για την καλή επιτυχία της επεξεργασίας, προετοιμάζονται εκ των προτέρων για κάθε προϊόν.