CASALE MATTIA

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΟΥ ΦΡΑΣΚΑΤΙ ΝΟΤΙΑ ΤΗΣ ΡΩΜΗΣ, Ο ΟΠΟΙΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙ ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΠΟΥ ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΤΗΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑΣ ΤΟΥ. Η επιχείρηση βρίσκεται στον ομότιτλο λόφο, σε υψόμετρο 200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, νότια της Ρώμης, σε μια περιοχή που παραδοσιακά προορίζεται για την παραγωγή κρασιού Φράσκατι. Σε αυτές τις γόνιμες εκτάσεις με ηφαιστειακά υπολείμματα, στην καρδιά της περιοχής του Φράσκατι DOC, εκτείνεται η επιχείρηση. Οι αμπελώνες εναλλάσσονται με ελαιώνες και χωράφια, δημιουργώντας ένα καλό μοντέλο βιοποικιλότητας. Το έδαφος είναι ηφαιστειακής προέλευσης, με την πιο διαδεδομένη ποικιλία να είναι η Μαλβαζία λευκή του Λάτσιο. Η προσοχή για την περιοχή και η δέσμευση για τη βιωσιμότητά της έχουν υλοποιηθεί στην παραγωγή τυπικών κρασιών της περιοχής. Η αναζήτησή μας για την ποιότητα ξεκινά από τον έλεγχο όλης της αλυσίδας παραγωγής και είναι ο συνδυασμός του σεβασμού προς την παράδοση με την τεχνολογία. Με τον οινολόγο μας ελέγχουμε όλα τα στάδια της παραγωγής, από τη συγκομιδή μέχρι την οινοποίηση των λευκών κρασιών, των κόκκινων κρασιών που επεξεργάζονται με παραδοσιακή μέθοδο και των αφρωδών κρασιών στην εκδοχή λευκού και ροζέ που επεξεργάζονται με τη μέθοδο Charmat. Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο με σύγχρονες εγκαταστάσεις για την επεξεργασία των σταφυλιών, την αποθήκευση και την εμφιάλωση των κρασιών μας. Να πιστεύουμε στη δουλειά, στις δυνατότητες της επιχείρησής μας, στο προϊόν που θέλουμε να προσφέρουμε στον καταναλωτή είναι η φιλοσοφία μας και η καθημερινή μας δέσμευση, η δύναμή μας που μας έχει...