BACKHAUS GRIMMINGER GMBH

„Για να φτιάξεις ένα καλό ψωμί, δεν χρειάζονται πολλά: μόνο τα καλύτερα υλικά και 100 χρόνια εμπειρίας.“ Το όνομα Grimminger αντιπροσωπεύει την ικανότητα, την αξιοπιστία, τη δικαιοσύνη – και πάνω από 100 χρόνια εμπειρίας στο ψήσιμο. Ως παραδοσιακή οικογενειακή επιχείρηση, το αρτοποιείο μας προμηθεύει επαγγελματικούς πελάτες με χειροποίητα ποιοτικά αρτοσκευάσματα. Μέσω της πιο σύγχρονης τεχνολογίας ψησίματος και της υψηλής απαίτησης των μάστερ αρτοποιών μας, εγγυόμαστε σταθερά αποτελέσματα ψησίματος «just in time». Δίνουμε τη μεγαλύτερη σημασία στην ποιότητα των υλικών μας και στην ήπια, χειροποίητη προετοιμασία. Πιστοποιήσεις Από αρκετά χρόνια είμαστε πιστοποιημένη επιχείρηση IFS-Food, πάντα στην πιο πρόσφατη έκδοση και πάντα σε «higher level». Ως πιστοποιημένη επιχείρηση Naturland, μπορούμε να προσφέρουμε όλα τα αρτοσκευάσματα και ως βιολογικά προϊόντα. Οι προδιαγραφές Naturland είναι αυστηρότερες από αυτές του κανονισμού ΕΕ για τα βιολογικά προϊόντα. Η Grimminger πληροί χρόνο με το χρόνο τις υψηλότερες απαιτήσεις ποιότητας για να διατηρήσει τις διεθνείς πιστοποιήσεις. Αυτό είναι η βασική προϋπόθεση για να διανέμουμε τα αρτοσκευάσματά μας διεθνώς. Πιστοποιητικό IFS / Certificate IFS Πιστοποιητικό Naturland Πιστοποιητικό ISO 50001:2011 Διαχείριση Ενέργειας Κοσέρ πιστοποιητικό Πιστοποιητικό Χαλάλ / Certificate Halal Πιστοποιητικό Ökop Βιολογική Πιστοποίηση Πιστοποιητικό Βιολογικό Βαυαρία Πιστοποιητικό WHU / Certificate WHU Περιοχή & Ποιότητα Μακροχρόνιοι τοπικοί προμηθευτές μας προμηθεύουν με τα καλύτερα υλικά για τα ποιοτικά αρτοσκευάσματά μας. Το βαυαρικό πηγάδι νερού από τις Άλπεις και το υψηλής ποιότητας αλεύρι από τους τοπικούς αγρότες κάνουν το χειροποίητο ψωμί μας κάτι μοναδικό. Πάνω από 100 χρόνια εμπειρίας και θάρρος για καινοτομία μας επιτρέπουν να αποφεύγουμε εντελώς τις τεχνητές προσθήκες και τους γαλακτωματοποιητές. Φυσικά προζύμια & Μακροχρόνια ζύμωση Η ποιότητα χρειάζεται χρόνο. Πολλά αρτοσκευάσματα της Grimminger παρασκευάζονται με φυσικό προζύμι. Τα αρτοσκευάσματα με φυσικό προζύμι είναι ιδιαίτερα μακράς διάρκειας και έχουν μια τυπικά πικάντικη γεύση. Σε πολλές αρτοποιίες, για λόγους κόστους, συχνά χρησιμοποιούνται τεχνητά προζύμια με χρόνο ζύμωσης λίγων ωρών. Γενικά, μια τόσο σύντομη ζύμωση δεν είναι επιθυμητή, καθώς οι χαρακτηριστικές γεύσεις και αρώματα αναπτύσσονται μόνο μετά από μακρά ζύμωση. Το φυσικό προζύμι της Grimminger χρειάζεται τουλάχιστον 20 ώρες για την οξίνιση της ζύμης. Περιβάλλον Οι πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις ανάκτησης θερμότητας χρησιμοποιούν τη θερμότητα από τους φούρνους για να θερμάνουν όλο το νερό που απαιτείται για τη διαδικασία παραγωγής. Έτσι, η εξωτερική παροχή ζεστού νερού για θέρμανση και διαδικασίες καθαρισμού είναι περιττή. Έτσι εξοικονομούμε ενέργεια και προστατεύουμε το περιβάλλον. Οι περισσότερες από τις εκτυπωμένες μας παραγωγές – όπως π.χ. ο κατάλογος προϊόντων μας – παράγονται κλιματικά ουδέτερες. www.brot.de