AZIENDA AGRICOLA DELAI

Η εταιρεία μας βρίσκεται στους λόφους της λίμνης Γκάρντα, στην πόλη Πουεγνιάγκο σούλ Γκάρντα. Διαθέτουμε αμπελώνες σε διάφορες τοποθεσίες στη Βαλτενέσι και συλλέγουμε τα ίδια σταφύλια με διαφορετικά χαρακτηριστικά που μας επιτρέπουν να παράγουμε κρασιά με μεγάλη πολυπλοκότητα. Η επιλογή της κατάλληλης γης και οι εφαρμοζόμενες γεωργικές τεχνικές μας έχουν επιτρέψει να επιτύχουμε μια τέλεια ισορροπία της βλάστησης, γνωρίζοντας ότι μόνο ένα ισορροπημένο φυτό μπορεί να δώσει καλούς καρπούς, και το χέρι του ανθρώπου μπορεί μόνο να βελτιώσει ό,τι έχει δημιουργήσει η φύση. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται είναι αυτά της τοπικής παράδοσης: η αυτόχθονη ποιότητα Γκρόπελλο, ο Πρίγκιπας της Βαλτενέσι, το Μαρτζεμίνο, το Σαντζιοβέζε και η Μπαρμπέρα, καλλιεργούνται από αρχαιοτάτων χρόνων σε αυτή την περιοχή. Το σύστημα καλλιέργειας με κεφαλή έχει πάντα χρησιμοποιηθεί στην περιοχή, έχει τροποποιηθεί σύμφωνα με τις ανάγκες των περιορισμένων παραγωγών και εναλλάσσεται με το διεθνές Γκουγιό για να αποδώσει από κάθε αμπέλι τη μέγιστη δυναμική. Οι αμπελώνες που καλύπτονται με χόρτο προστατεύονται από δίχτυα χαλάζι. Η εταιρεία μας, μετά από προσεκτικό και παρατεταμένο έλεγχο ωρίμανσης με απογύμνωση και αραίωση, επιλέγει τα σταφύλια που στη συνέχεια συλλέγει και οινοποιεί με προνοητικότητα και σοφία στα κρασιά της Βαλτενέσι. Το κελάρι διαθέτει τις πιο σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης, έχει σύστημα θερμικής ρύθμισης που χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της θερμοκρασίας ζύμωσης των σταφυλιών και του κρασιού κατά τη διάρκεια της φάσης αποθήκευσης. Η κλιματιζόμενη αποθήκη επιτρέπει την παλαίωση του κρασιού στη φιάλη.