AUDA

Η AUDA είναι η συντομογραφία της «Ένωσης για τη Χρήση και την Υπεράσπιση της Ονομασίας Ζαμπόν Αρντέν». Ως Μη Κερδοσκοπική Ένωση (Μ.Κ.Ε.), ιδρύθηκε το 1996 με σκοπό την υποβολή αίτησης για την καταχώριση του Ζαμπόν Αρντέν ως Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.) στις αρμόδιες αρχές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αυτός ο λόγος ήταν αρκετά σημαντικός ώστε να εξαλείψει τις αντιπαλότητες και τις αντιθέσεις μεταξύ των παραγωγών και να επιτρέψει τη δημιουργία αυτής της Μ.Κ.Ε. Το διοικητικό συμβούλιο αυτής της ένωσης έχει σταδιακά γίνει ένας χώρος ανταλλαγής και προσέγγισης μεταξύ των «μικρών παραγωγών» και των «παραγωγών μεγαλύτερης κλίμακας». Τα μέλη συνειδητοποίησαν γρήγορα ότι πολλά προβλήματα ήταν κοινά, ότι ορισμένες διαδικασίες ή ενέργειες απαιτούσαν μια συνολική προσέγγιση και ότι η προώθηση του προϊόντος από μόνη της έπρεπε απαραίτητα να γίνει στο πλαίσιο ενός συλλογικού σχήματος. Βασισμένη σε αυτές τις διαπιστώσεις, η ένωση έχει θέσει τρεις κύριους άξονες εργασίας: την προώθηση του «Ζαμπόν Αρντέν», τη διάδοση πληροφοριών σχετικά με την ευρωπαϊκή αναγνώριση, την καταπολέμηση της καπηλείας της ονομασίας.