ANTICO FRANTOIO AMETTA

Η διαδικασία παραγωγής ελέγχεται αυστηρά, από την προμήθεια πρώτης ύλης μέχρι την έξοδο του ελαιολάδου, χρησιμοποιώντας όλα τα μέτρα από υγειονομική άποψη, όπως η απομάκρυνση φύλλων και ο καθαρισμός, η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα σε όλα τα στάδια των επιφανειών που έρχονται σε επαφή, η εισαγωγή στην εξαγωγή με πίεση πιάτων από ανοξείδωτο χάλυβα aisi 304, η χρήση νέων φίλτρων σε κάθε καμπάνια και ο σχολαστικός καθαρισμός των μηχανημάτων. Επιπλέον, ένα σύστημα φινιρίσματος με δίσκους επιτρέπει τη μείωση του χρόνου παραμονής των ελιών στο ελαιοτριβείο και, κατά συνέπεια, την έκθεση του προϊόντος στην οξείδωση. Πολύ σύντομοι οι χρόνοι που μεσολαβούν μεταξύ της συγκομιδής και της μετατροπής των ελιών στο σωστό σημείο ωρίμανσης και διατηρούνται σε καλά αεριζόμενα δοχεία, προερχόμενα από εδάφη επιλεγμένων αγροτών. Η μέθοδος συγκομιδής γίνεται αποκλειστικά από το δέντρο με χέρι ή με τη βοήθεια μηχανικών μέσων. Τέλος, η συντήρηση του ελαιολάδου.