Με την αποξήρανση του ανοξείδωτου χάλυβα, απομακρύνονται οι ρύποι όπως η συγκολλητική σκουριά, το οξειδωτικό στρώμα, οι χρωματισμοί από θερμική επεξεργασία, ξένη σκουριά και μεταλλικά στοιχεία και οργανικοί ρύποι που έχουν εισχωρήσει στην επιφάνεια κατά τη μηχανική επεξεργασία. Μόνο με καθαρές, μεταλλικά καθαρές επιφάνειες μπορεί να σχηματιστεί η παθητική στρώση, η οποία προστατεύει το ανοξείδωτο χάλυβα από τη διάβρωση. Μέσω της αποξήρανσης δημιουργείται μια ομοιόμορφα ματ, λευκοκίτρινη επιφάνεια.