Η απομόνωση πρωτεϊνών ορού γάλακτος αποκτάται μέσω συγκέντρωσης και καθαρισμού του συμπυκνώματος πρωτεϊνών ορού γάλακτος, προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες του ορού γάλακτος.
Η διαδικασία μπορεί να διεξαχθεί με τη χρήση διαχωρισμού μέσω μεμβράνης ή ανταλλαγής ιόντων. Ο WPI θεωρείται προϊόν της υψηλότερης καθαρότητας και συγκέντρωσης πρωτεϊνών.