Το τυρί Ιβηρικό είναι ένα τυρί με πιεσμένη ζύμη που παρασκευάζεται από μείγμα τριών γαλακτοκομικών προϊόντων (γάλα αγελάδας, γάλα προβάτου και γάλα κατσίκας). Σύμφωνα με τις αναλογίες που καθορίζονται στην παράγραφο 4 του παραρτήματος I του Βασιλικού Διατάγματος 262/2011, της 28ης Φεβρουαρίου, κάθε τυρί που διατίθεται στην αγορά με την ονομασία "Ιβηρικό", πρέπει να παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα στις εξής αναλογίες: μέγιστο 50% γάλα αγελάδας, ελάχιστο 15% γάλα κατσίκας και ελάχιστο 15% γάλα προβάτου.
Παράγεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Διαχωρίζουμε το ημι-ώριμο από το ώριμο με βάση την περίοδο ωρίμανσης. Το πρώτο έχει περίοδο ωρίμανσης από έναν έως τρεις μήνες, πιεσμένη ζύμη, συμπαγής μάζα αλλά όχι κλειστή, με μικρές κοιλότητες σε όλη την κοπή και χρώμα κίτρινο άχυρο σε φόντο ελεφαντόδοντο, λόγω της μείξης των τριών γαλακτοκομικών προϊόντων. Το ώριμο έχει από τρεις έως έξι μήνες.
Όλα τα τυριά μας παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα τροφίμων και είναι ελεύθερα από λυσοζύμη, ναταμυκίνη και σορβικά.
Χωρίς γλουτένη.
Η Ελεύθερη Περιήγηση στην Τοledo θα μας οδηγήσει στο ιστορικό κέντρο, όπου θα χαθούμε στα λιθόστρωτα δρομάκια που φιλοξενούν αρχιτεκτονικούς θησαυρούς και αστικές θρύλους που μεταφέρονται από στόμα σε στόμα εδώ και αιώνες. Οι ξεναγοί μας θα σας πουν τα πάντα! Αν επισκεφθείτε την Τοledo κατά τη διάρκεια του Corpus Christi Toledo 2019, προσθέστε μια επιπλέον εμπειρία στο ταξίδι σας και απολαύστε κατά τη διάρκεια της περιόδου των εορτασμών του Corpus μια ειδική περιήγηση, με αποκλειστικό και περιορισμένο χρόνο για έξι αυλές διακοσμημένες για την περίσταση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Θα κάνουμε ένα ταξίδι στο χρόνο στην μεσαιωνική ή αυτοκρατορική εποχή, όπου θα ανακαλύψετε τις εκκεντρικότητες των βασιλιάδων και των μοναρχών που κυβερνούσαν την περιοχή. Ταυτόχρονα, θα βυθιστούμε στην λαϊκή κουλτούρα των μαχών του ξιφομάχου.
Σημεία ενδιαφέροντος
Ιστορικό Κέντρο
Πλατεία Ζοκοδόβερ
Μουσείο Σάντα Κρουζ
Πλατεία Μάιορ
Αλκάθαρ
Εβραϊκή συνοικία από την θέα του Πεζόδρομου του Σαν Κριστόμπαλ
Πύλη των Λεόντων
Ο Καθεδρικός Ναός
Ο πεζόδρομος του Σαν Κριστόμπαλ
Και πολλά άλλα!