Το σουσάμι είναι ένας μικρός, επίπεδος, οβάλ σπόρος με ξηρή γεύση και μια λεπτή, σχεδόν αόρατη τραγανότητα. Χρησιμοποιείται ολόκληρος στη μαγειρική για την πλούσια, ξηρή γεύση του. Συνήθως, οι σπόροι έχουν μήκος περίπου 3 έως 4 χιλιοστά, πλάτος 2 χιλιοστά και πάχος 1 χιλιοστό. Οι σπόροι είναι οβάλ, ελαφρώς επίπεδοι και κάπως πιο λεπτοί στο μάτι του σπόρου από ότι στην αντίθετη άκρη.