Ερυθρός οίνος - Clefs des Murailles AOP Vacqueyras

CÉPAGES Grenache 60 % Syrah 30 % Mourvèdre 10 % VINIFICATION Οι τρύγοι γίνονται σε στάδια: η Syrah συλλέγεται και οινοποιείται πρώτη, ακολουθούμενη από το Grenache και το Mourvèdre. Η οινοποίηση ακολουθεί τις παραδοσιακές αρχές της κοιλάδας του Ροδανού: η ζύμωση και η εκχύλιση διαρκούν από 4 έως 5 εβδομάδες με έλεγχο της θερμοκρασίας, η διαδικασία ολοκληρώνεται με μια ζεστή εκχύλιση. Τα κρασιά από τους διαφορετικούς ποικιλίες συνδυάζονται μετά από 6 μήνες. Η ωρίμανση γίνεται, ένα μέρος σε δρύινα βαρέλια για να τελειοποιηθούν οι τανίνες και να προστεθεί πολυπλοκότητα, το άλλο μέρος σε τσιμεντένιες δεξαμενές για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου. DÉGUSTATION Ικανός και πολύπλοκος αρωματικός χαρακτήρας, συνδυάζοντας αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων, νότες γλυκόριζας και μια πινελιά καβουρδίσματος. Η επίθεση είναι συγκεντρωμένη στο στόμα και στη συνέχεια εκτείνεται με κυρίαρχα πολύ ώριμα φρούτα. Το Mourvèdre προσφέρει μια χαρακτηριστική δομή με παρούσες και βελούδινες τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά, με έντονα αρώματα από γαρίγκα.