Γκουάρ γόμα

Το γκουάρ κερνμέλ είναι μια λευκή έως κιτρινωπή σκόνη, η οποία είναι σχεδόν άοσμη. Διατίθεται επίσης με τις ονομασίες γκουάρ γάλα ή γκουάρ. Το γκουάρ κερνμέλ προέρχεται από τον θρεπτικό ιστό του σπόρου (ενδοσπέρμιο). Για αυτό, πρώτα αφαιρείται από τον σπόρο του φυτού γκουάρ και στη συνέχεια αλέθεται. Το φυτό προέρχεται αρχικά από την Ινδία, αλλά πλέον καλλιεργείται και στο Πακιστάν και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το γκουάρ κερνμέλ περιέχει 10 - 15 % νερό και 5 % πρωτεΐνες. Η πλειοψηφία του αποτελείται από γκουαράν, ένα μακρύ πολυσακχαρίτη. Αυτή η υδατανθρακική ένωση εξασφαλίζει πολύ καλή δέσμευση του νερού. Ακόμα και μικρές ποσότητες γκουάρ κερνμέλ αρκούν για να δώσουν στο νερό μια κολλώδη υφή. Χρήση: Τρόφιμα: * Παχύρρευστο και ζελέ * Πληρωτικό * Αρτοσκευάσματα * Σούπες και σάλτσες Καλλυντικά: * Παχύρρευστο σε διάφορα καλλυντικά προϊόντα Τεχνικά: * Παχύρρευστο για την εξόρυξη πετρελαίου και φυσικού αερίου CAS:9000-30-0 EINECS:232-635 Ευρωπαϊκός αριθμός έγκρισης: E412 Διάρκεια ζωής: 18 μήνες INCI: Cyanopsis Tetragonalba Αποθήκευση: σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος, σε κλειστά δοχεία.