Θυμάρι

Ο θύμος (Thymus vulgaris) είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια των Λαμιωδών. Είναι γνωστός για τα μικρά και αρωματικά του φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως ως αρωματικό βότανο στην κουζίνα, καθώς και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ο θύμος έχει μικρά, στενά, λογχοειδή φύλλα που είναι αντίθετα σε ζεύγη. Τα φύλλα είναι συνήθως γκριζοπράσινα και καλύπτονται από μικρές τρίχες που τους δίνουν μια βελούδινη υφή. Οι βλαστοί είναι ξυλώδεις στη βάση και τείνουν να διακλαδίζονται καθώς το φυτό μεγαλώνει. Μπορούν να φτάσουν σε μεταβλητά ύψη, από μερικά εκατοστά έως περίπου 30 εκ., ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα λουλούδια του θύμου είναι μικρά και γενικά λευκά ή λιλά. Συγκεντρώνονται σε πυκνές ταξιανθίες στην κορυφή των βλαστών. Ο θύμος είναι γνωστός για το δυνατό του άρωμα και γεύση. Τα φύλλα περιέχουν αιθέρια έλαια, όπως το θυμόλη, που του προσδίδουν το χαρακτηριστικό του άρωμα και γεύση.